Signori, e se quest'anno foste voi i responsabili del menu della vigilia di Natale!. Come calendario per il futuro, ogni settimana ti offriremo ricette che vanno dall'antipasto al dolce. State tranquilli, cercheremo di proporre idee facili da realizzare ma che comunque stupiranno tutti i vostri ospiti.
Oggi vi proponiamo un antipasto semplice da realizzare e con pochissimi ingredienti. Tuttavia, questi sono due prodotti eccezionali che delizieranno i tuoi ospiti.
3 ..... 2 ..... 1 .............. CUOCO
RICETTA #2
Carpaccio di Saint Jacques e coulis di Mango
Ingredienti per 4 persone
8 capesante
1 mango maturo
1 lime
Olio d'oliva
Fleur de sel e pepe
Preparazione
Pulite e guarnite le capesante. Separare le noci e il corallo.
Tagliate le capesante a fettine sottili e disponetele su un piatto a rosette. Riserva in frigorifero.
Preparare il coulis di mango. Sbucciare il mango e tagliarlo a pezzi. Metterli in un frullatore con 3 cucchiai d'acqua e qualche goccia di lime. Mescolare. Mettere il coulis in una pipetta.
Al momento di servire, tirate fuori dal frigo il vostro Carpaccio e spennellatelo con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere qualche goccia di limone. Fare dei puntini con la coulis di mango
Spolverare con un po' di fleur de sel e pepe.
Divertiti!
Suggerimenti : per tagliare più facilmente le noci mettetele in freezer per 15-20 minuti.
Potete aggiungere anche una coulis di coriandolo (attenzione al coriandolo) e pezzetti di nocciole.
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