Señores, ¿qué les parece el menú de Nochebuena de este año? Como si de un calendario previsor se tratara, cada semana le ofreceremos recetas desde el entrante hasta el postre. No te preocupes, intentaremos dar ideas fáciles de hacer pero que impresionen a todos tus invitados.
Hoy ofrecemos un sencillo entrante con muy pocos ingredientes. Sin embargo, se trata de dos productos excepcionales que harán las delicias de sus invitados.
3..... 2.....1.............. COCINA
RECETA #3
Terrina de salmón y gambas
COCINA
Una deliciosa terrina que es perfecta para la Navidad, pero también para recibir a los amigos.
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rendimiento: 4 persona(s)
Ingredientes :
400 g de salmón fresco
500 g de salmón ahumado en bonitas lonchas
3 yemas de huevo
500 g de nata doble
8 hojas de gelatina
1 calabacín pequeño
Pimienta
Sal
2 cucharadas de Oporto o Coñac
30 gambas cocidas y peladas.
Receta:
En un cazo, poner la crème fraîche, el salmón fresco cortado en cubos, las hojas de gelatina remojadas en agua fría durante unos minutos y escurridas, la sal, la pimienta y eventualmente el alcohol elegido. Cocer la mezcla durante 15 minutos.
Añadir las yemas de huevo y cocinar de nuevo durante 1 minuto. Mezclar bien la mezcla.
Mientras se cocina la mousse de salmón, cortar el calabacín en rodajas finas, quitando sólo una tira de piel de cada dos. Freír las rodajas de calabacín durante 5 minutos.
Forrar el interior de un molde con film transparente. Disponga el salmón ahumado en rodajas de manera que el fondo y los lados queden completamente cubiertos.
Añadir una capa de mousse de salmón, unas gambas, rodajas de calabacín, luego una capa de mousse de salmón, gambas, calabacines, etc.
Cubrir con film transparente y dejar cuajar en el frigorífico durante al menos 6 horas, como mucho toda la noche.
Una vez que la terrina se haya "cuajado", se vuelca en una fuente de servir y se decora con eneldo y ralladura de limón.
Servir con mayonesa de limón.
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